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jueves, 8 de mayo de 2014

PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA



RETO 52 SEMANAS DE SAKURA.
SEMANA 16: AVES.

 
PINTXO DE POLLO CON DÁTILES Y PERA Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:
-          2 filetes de pechuga de pollo
-          1 pera
-          2 dátiles
-          50gr de mermelada de naranja
-          1 cucharada de miel
-          25ml de vino dulce
-          3 cucharadas de aceite
-          Sal
-          Pimienta negra
Lavar, pelar y picar la pera y los dátiles y reservarlos.
Estirar los filetes con un rodillo y salpimentar por ambas partes. Colocar en el centro del filete una cucharada de la picada de la fruta y enrollarlo. Cerrar con un palillo. Freir las brochetas de pollo en aceite bien caliente.
Calentar en un cazo la mermelada de naranja junto con la miel y el vino dulce y remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
En un plato, colocar una cucharada de esta mezcla y encima poner la brocheta. Decorar con una rodaja de pera.

HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS



RETO 52 SEMANAS DE SAKURA
SEMANA 14: VERDURAS
 
HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE VERDURAS
Ingredientes
8 huevos,
70 gramos de queso para gratinar,
 1 manojo de perejil,
200 gramos de jamón,
 2 cucharadas rasas de harina,
1/2 litro de caldo de verduras,
sal, pimienta, pimentón dulce.
Cómo hacer huevos gratinados
En una olla con agua hirviendo cocemos los huevos durante 7 minutos. Los enfriamos y los pelamos.
Cortamos el jamón en trocitos y lo doramos un poquito en una sartén. Cuando esté doradito le espolvoreamos la harina por encima. Doramos un poco la harina y añadimos poco a poco el caldo, mientras removemos constantemente. Sazonamos con la sal, la pimienta y el pimentón.
Partimos los huevos por la mitad y los colocamos boca arriba, en una bandeja para horno. Volcamos encima la salsa, sobre la salsa trocitos de perejil y sobre el perejil el queso para gratinar.
Gratinamos en el horno, hasta que estén dorados.
Degustación
Serviremos los huevos gratinados recién sacados del horno. Los podemos acompañar de unas patatas y unas zanahorias hervidas y aliñadas, por ejemplo.

VOLOVANES RELLENOS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES Y SALSA CARBONARA

RETO 52 SEMANAS DE SAKURA.

SEMANA 18: HUEVOS




VOLOVANES RELLENOS DE HUEVO Y CHAMPIÑONES Y SALSA CARBONARA.
Ingredientes ( para 4 personas):
  • 4 volovanes
  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 6-8 champiñones
  • 2 chalotas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de bacon
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 taza de nata
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • cebollino
Elaboración
Para hacer la carbonara, derrite en una sartén la mantequilla con un chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, las chalotas y el ajo finamente picados. Incorpora el bacon troceado. Deja que todo se sofría bien.
Lamina los champiñones e incorpóralos a la sartén. Sazona y rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira la sartén del fuego, añade una yema y una pizca de orégano. Mezcla bien.
Calienta los volovanes en el horno a 160º C. Casca un huevo en cada volován. Salpimienta y hornea a 175º C durante 6-8 minutos.
Emplata un volován de huevo por persona y sirve por encima la carbonara. Decora con unas ramitas de cebollino.